양식소스치킨샐러드

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치킨샐러드



<소스>

파인애플드레싱, 키위드레싱, 허니머스타드소스 등


<파우더>

금양치킨파우더(순/매), 리플파우더(순/매),

금양물결무늬파우다, 기똥찬물결무늬파우다 등


<염지제>

치킨마리네이드L, 칙카이트 등 

 

<조리방법>

① 양상추, 적채, 오이, 당근, 방울토마토 등 샐러드에 사용할 야채를 깨끗이 씻어 준비한다.

② 치킨텐더를 175℃~180℃로 예열된 튀김기에서 3~5분간 튀겨준다.

(치킨텐더는 직접 만들어도 되고, 작업이 번거롭다면 완제품으로 만들어진 것을 사용하여도 무방하다.)

③ 접시에 야채, 치킨텐더를 담고 소스를 곁들여 사용한다.


★ 치킨 텐더 만들기

① 가슴살을 염지하여 5~8시간 냉장 보관하여 준비한다.

(염지제의 종류에 따라 염지하는 방법이 다르므로, 제품소개란을 참고 바랍니다.)

② 사용할 파우더를 적정비율로 물과 혼합하여 물반죽(1차)을 준비한다.

* 금양치킨파우더(순/매) ▶ 파우더 : 물 = 1 : 1.5

* 리플파우더(순) ▶ 파우더 : 물 = 1 : 1.3

* 리플파우더(매) ▶ 파우더 : 물 = 1 : 1.5

* 금양물결무늬파우다 ▶ 파우더 : 물 = 1 : 1.5

* 기똥찬물결무늬파우다 ▶ 파우더 : 물 = 1 : 1.4

③ 물반죽에 닭고기를 넣어 묻히고, 물반죽이 묻은 닭고기를 동일한 파우더 가루(2차)에 묻힌다.

④ 치킨텐더를 175℃~180℃로 예열된 튀김기에서 3~5분간 튀겨준다.

⑤ 완성 된 치킨텐더의 기름을 살짝 빼주고, 사용한다.