파우더, 시즈닝크리스피치킨

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크리스피치킨



<파우더>

금양치킨파우더(순/매), 리플파우더(순/매), 

금양물결무늬파우다, 기똥찬물결무늬파우다 등


<염지제>

치킨마리네이드L, 칙카이트, 핫마리네이드 등 

 

<조리방법>

① 닭고기를 염지하여 5~8시간 냉장 보관하여 준비한다.

 (염지제의 종류에 따라 염지하는 방법이 다르므로, 제품소개란을 참고 바랍니다.)

② 사용할 파우더를 적정비율로 물과 혼합하여 물반죽(1차)을 준비한다.

 * 금양치킨파우더(순/매) ▶ 파우더 : 물 = 1 : 1.5

 * 리플파우더(순) ▶ 파우더 : 물 = 1 : 1.3

 * 리플파우더(매) ▶ 파우더 : 물 = 1 : 1.5

 * 금양물결무늬파우다 ▶ 파우더 : 물 = 1 : 1.5

 * 기똥찬물결무늬파우다 ▶ 파우더 : 물 = 1 : 1.4

③ 물반죽에 닭고기를 넣어 묻히고, 물반죽이 묻은 닭고기를 동일한 파우더 가루(2차)에 묻힌다.

 (이때, 물반죽이 너무 많이 묻어 있으면, 가루묻힘시 파우더가 많이 묻어 덩어리 질 수 있으니 주의한다.)

④ 175~180℃로 예열된 튀김기에서 8~10분 정도 튀겨준다.

 (닭의 호수와 각수에 따라 조리 시간이 달라지며, 닭다리의 경우에는 4~5분쯤 조리 후, 살짝 꺼내어 칼집을 내주면 속까지 잘 익을 수 있다.)

⑤ 완성 된 후라이드의 기름을 살짝 빼주고, 접시에 담아 완성하다.